[淺山釀學校]之夏季體驗課程-醃酸筍絲

活動名稱：[淺山釀學校]之夏季體驗課程-醃酸筍絲

活動日期：114/07/02

活動心得/敘述：

當活潑的爵士鼓聲響徹校園，一場融合感官體驗與傳統智慧的食農教育課程正式展開！近日，USR 團隊走進古坑鄉桂林國小，帶領孩子們從音樂律動出發，一路深入在地筍產文化，親手完成屬於自己的酸筍絲。

節奏先行：爵士鼓聲點燃全場熱情

課程的開場很不一樣！大學生夥伴現場演奏超人氣曲目《APT.》，強烈的爵士鼓節奏瞬間抓住了所有人的耳朵。桂林國小的孩子們在音符中盡情舞動，原本寧靜的校園頓時充滿歡笑與活力。透過音樂的破冰，拉近了大學生與學童間的距離，也為接下來的課程注入滿滿能量。

 知識教室：認識台灣「筍之家族」

古坑是筍子的故鄉，但孩子們平時可能「吃過筍，沒見過筍」。在知識小教室中，團隊介紹了台灣常見的各類筍種：

綠竹筍： 清甜爽脆的夏日聖品。

麻竹筍： 體型巨大，是加工製品的首選。

烏殼綠： 口感細緻，充滿獨特香氣。

透過生動的圖片與有趣的猜謎互動，小朋友們聽得津津有味，紛紛驚呼：「原來家門口常見的竹子，種類竟然這麼多！」

重頭戲：酸筍絲 DIY，封存土地的滋味

接著進入課程最高潮——傳統酸筍絲手作體驗。在老師與大學生的指導下，孩子們拿著現刨的新鮮筍絲，展開一場「動手也動腦」的勞動美學：

親手揉搓： 感受纖維的質地。

學習裝填： 掌握按壓與密封的技巧。

封存等待： 體會發酵需要時間醞釀的智慧。

這份「一輩子受用」的傳統製作技巧，就在孩子們邊玩邊笑的過程中，深深烙印在腦海裡。

結語：食農教育，從「心」出發

這次的課程不只是教導知識，更強調**「動手、動腦、動心」**。藉由這場跨年齡的交流，我們看見孩子們對這片土地的好奇心被點燃。透過這罐親手製作的酸筍絲，這份對家鄉產物的熱愛，將會在孩子心中持續發酵。